Sort kardemomme (Amomum subulatum), også kendt som stor kardemomme, er en krydderurt med store, tørrede frøkapsler, der har en mørkebrun til næsten sort farve.
Kapslerne er 2-4 cm lange og har en rynket, læderagtig overflade. Inden i kapslen findes små, aromatiske frø.
I modsætning til grøn kardemomme, som har en sød og delikat smag, har sort kardemomme en kraftig, røget og jordagtig aroma med strejf af kamfer og peber.
Den røgede smag kommer fra tørringsprocessen, hvor kapslerne ofte røges over åben ild. Sort kardemomme bruges især i nordindisk,
nepalesisk og pakistansk madlavning til at tilføje dybde til krydrede retter som karry, biryani, gryderetter og linsesupper. Den kan også bruges i masalaer og krydderiblandinger for en robust smagsprofil.
